More

    Pa pỉnh tộp, món cá nướng đặc biệt của người Thái

    Lên vùng Tây Bắc nói chung và huyện Quỳnh Nhai nói riêng, nếu được ghé thăm nhà của người dân tộc Thái và thưởng thức món Pa pỉnh tộp,, du khách sẽ khó lòng quên hương vị độc đáo này.

    Hấp dẫn các món dân dã trong bữa cơm người Thái đằng sau chiếc khăn piêu. Món cá nướng (pa pỉnh tộp, nghĩa là cá gập nướng) thường có cách làm cầu kỳ ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Trong đó, người dân tộc Thái thường sử dụng cá chép tươi, còn nguyên con để nướng.

    pa-pinh-top
    Cá được tẩm ướp các loại gia vị và rau thơm.

    Tiếp theo, cá được sát qua chút muối cùng ớt bột khô để khử bớt mùi tanh và chắc thịt. Những gia vị là các loại rau thơm như quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột… băm nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên mình, đồng thời nhồi vào trong bụng cá.

    pa-pinh-top-quynhnhai
    Bạn có thể dùng kẹp hoặc vỉ gấp đôi theo chiều ngang mình con cá trước khi nướng.

    Người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi để giữ và nướng đều trên than hoa đã quạt hồng.

    ca-nuong
    Cá nướng đều trên than hoa đã quạt hồng cho đến khi chín, tỏa mùi thơm hấp dẫn.

    Suốt quá trình nướng, những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm dần, giúp món ăn vừa nhanh chín, lại có hương vị thơm ngon đậm đà hơn.

    pa pinh top
    Thưởng thức món cá nướng của người Thái cùng chén rượu ngô cay cay, thực khách dù khó tính nhất cũng cảm thấy dễ chịu.

    Cá vừa chín tới, người làm gỡ khỏi vỉ và bày lên đĩa. Mùi thơm ngọt của cá chín quyện hương nồng từ các gia vị tỏa ra đầy mời gọi. Nhiều thực khách miền xuôi khi nếm thử cũng phải cất lời khen hương vị độc đáo không lẫn với bất cứ món cá nào từng thưởng thức trước đó.

    Có thể bạn quan tâm:

    Về Quỳnh Nhai vui Xíp Xí

    Những ngày tháng 8 này, chúng tôi có mặt tại huyện Quỳnh Nhai, vùng trọng điểm di dân TÐC thủy điện Sơn La...

    Chụp ảnh cưới tại Quỳnh Nhai

    Bầu trời xanh trong vắt, dòng sông đà hiền hòa, Quỳnh Nhai được ví như vịnh hạ long thứ 2 tại Tây bắc là...

    Ký sự sông đà – Chợ cá ở Quỳnh Nhai

    Sông Đà hùng vĩ luôn là mạch sống, là tầm hồn là một phần tất yếu của cuộc sống cư dân vùng tây bắc....

    Nét đẹp trang phục truyền thống dân tộc Thái

    Từ trước tới nay, trang phục của người dân tộc Thái được ca ngợi bởi sự đơn giản, duyên dáng và thanh lịch, nhưng...

    Bảo đảm ANTT lễ hội đua thuyền tại Quỳnh Nhai

    (ANTV) - Cứ vào ngày mùng 10 tháng Giêng hàng năm, tại huyện Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La lại diễn ra lễ hội đua...

    BÌNH LUẬN

    Vui lòng nhập bình luận của bạn
    Vui lòng nhập tên của bạn ở đây